一年を通してつくるペコリのおせち。
今年は自家製の味噌、梅酢、柚子胡椒の他
一番美味しい時期の果実や野菜を漬け込んだり
乾燥させおせちに詰め込みました。
一つ一つ丁寧に全てを手作りで仕上げたひと味違った
ペコリのおせちで、大切な年の始めをお迎え下さい。
柚子胡椒薫る牛蒡と人参の鶏ハム
青唐辛子と青柚子を
丁寧にすり鉢で擦った、
自家製柚子胡椒が風味のアクセントに。
ごぼう、人参、旨味たっぷりの肉だねを
しっとりとマリネさせた鶏胸肉で巻きました。
ローストビーフのレモンコンフィチュール
カルダモン、クローブの香りが広がる
レモンコンフィチュール、
マリネした玉ねぎの酸味、
セミドライのエリンギの食感。
たまりに漬け込みしっとりと仕上げた
ローストビーブで巻きました。
自家製味噌を使った鰆のトマト味噌焼き
春先に仕込見始めた
ペコリの自家製味噌と、
低温でじっくりドライにした
トマトで作ったトマト味噌を、
漬け込んだ鰆にのせて焼きました。
トマトの酸味と味噌の甘みが効いた一品です。
サーモンとホタテの薫製テリーヌ
サーモンとホタテのすり身で
しっとりと仕上げたてテリーヌ。
薫製にかけることにより、味が引き締まり、
より深みのある香りと旨味をお楽しみ頂けます。
トマト出汁を使った彩り煮しめ
トマトからとった優しい出汁に
鰹の旨味を加えより奥行きのある味わいに。
それぞれの野菜に出汁の旨味が染み込んだ
ペコリならではの煮しめです。
安納芋の伊達巻き
手作りのはんぺんと安納芋を
たっぷり使った優しい甘さの伊達巻き。
じっくりと時間をかけて火入れした
安納芋の本来の甘みを生かしています。
白花豆とマスカットの煮豆
ドライにする事で甘みが凝縮した
マスカットのシロップと白ワイン等で
白花豆と金時豆をコトコトと煮込みました。
マスカットのすっきりとした甘みが味わえる煮豆です。
大根の紅白梅酢漬け
2種の大根を使った、紅白の梅酢漬け。
春頃から仕込んで熟成された
ペコリ自家製の梅酢の香りと
コクが味わえる一品です。
お重も一緒にほしい方
焼成の加減で表れる淡いピンク色の御本手が
ほんのりと浮き立ち、素朴な質感に
かすかな華やかさを添えています。
和のものと合わせれば古典的な格子柄に
見えてくるからおもしろい。
リネンは丈夫で速乾性のある素材、お弁当包みや
キッチンクロスなど毎日暮らしの中で重宝します。
お重を既にお持ちの方
北海道のエゾマツを使ったわっぱにいれてお渡しします。
食堂ペコリのおせち
2018
■オリジナルお重入り 価格：¥20,000(税込)(限定35セット)
■木製簡易わっぱ入り 価格：￥13,000(税込)(限定50セット)
お申し込み方法
■ご予約承り期間：12月19日（火）まで
■ご予約方法：店舗 又は 電話(052-777-0678)
※お重入りはキャンセル待ちのため店頭、もしくはお電話でお問い合わせ下さい。
※わっぱ入りはキャンセル待ちのため店頭、もしくはお電話でお問い合わせ下さい。
■お支払い方法：現金のみ（店舗のみ）
■お支払い〆切：12 月19日（火）
■お渡し日：12月30日（土）11:00〜15:00
（店頭でのお渡しのみ）
■お問い合わせ：食堂ペコリ（052-777-0678）
※アレルギー物質を含む食品につきましては電話でお問合せください。※諸事情により商品の内容が変更となる場合がございます。※商品の性質上、お取り替え、 ご返金はご容赦ください。※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。※のし紙、プレゼント包装などのご指定はご容赦ください。