今年も自家製の味噌をはじめ、全て手作りのおせち。
一番美味しい時期の果実や野菜を漬け込んだり
乾燥させ、おせちに詰め込みました。
一つ一つ丁寧に仕上げた一味違った
ペコリのおせちで大切な年のはじめをお迎えください。
トマトとスルメの出汁を使ったオリーブの煮しめ
スルメやトマトからじっくりと旨味を
引き出した出汁を使い、優しく煮含めました。
黒オリーブがアクセントが味を引き立てます。
和栗のパテドカンパーニュ
赤ワインでほのかに甘く煮た栗を
混ぜ込んだ豚肉のパテ。
栗のほっくりとした食感と
甘さが豚肉とよく合います。
ごぼうとセミドライいちじくの八幡巻き
出汁で煮含めたごぼうとセミドライで
甘みを凝縮させたいちじくを
牛肉で巻いた八幡巻きです。
ごぼうの食感、いちじくの甘みと
しっかり味付けした牛肉がよく合います。
桃のジャムと白花豆のきんとん
サイコロ状にカットし、色よく仕上げた桃のジャム。
柔らかく煮た白花豆は上品なきんとんにしました。
桃の甘さと白花豆のほっくりとした
きんとんをお楽しみください。
自家製味噌を使った鰆のりんご味噌焼き
春先に仕込み始めたペコリの自家製味噌と、
紅玉りんごのジャムで使ったりんご味噌を、
漬け込んだ鰆にのせて焼きました。
りんごの甘みが効いた一品です。
安納芋と自家製ピーナッツバターの伊達巻
手作りのはんぺんと
安納芋をたっぷり作った伊達巻。
生の落花生から作った自家製の
ピーナッツバターを中に巻き込みました。
安納芋の優しい甘さと、
ピーナッツバターの香りが楽しめる一品です。
ラディッシュと大根のシャインマスカット酢漬け
シャインマスカットを漬け込んだ
フルーツ酢で仕上げた紅白漬けです。
甘くて深い香りを楽しんで頂ける１品です。
素材の瑞々しさもご堪能ください。
ドライトマトと椎茸のホタテ蒲鉾け
ホタテとタラで仕上げた風味豊かな蒲鉾。
ホタテの旨味、椎茸の食感を
ドライトマトのコクが引き立てます。
表面を炙った香ばしさもお楽しみください。
お重も一緒にほしい方
上品なお重ができました。
釉薬の掛け方によって濃い紫に見えたり、
焼成時に現われるピンク色の斑点があったりと
様々な景色が楽しめます。
リズミカルな赤色のチェックが
テーブルを明るくしてくれます。
使うほどに柔らかくしなやかになり、
季節を問わずお使い頂けます。
お重を既にお持ちの方
北海道のエゾマツを使ったわっぱにいれてお渡しします。
食堂ペコリのおせち
2019
■オリジナルお重入り 価格：¥20,000(税込)(限定50セット)
■木製簡易わっぱ入り 価格：￥13,000(税込)(限定50セット)
お申し込み方法
■ご予約承り期間：12月18日（火）まで
■ご予約方法：店舗 又は 電話(052-777-0678)
※わっぱ入りはキャンセル待ちのため店頭、もしくはお電話でお問い合わせ下さい。
※お重入りは残りわずかのため店頭、もしくはお電話でお問い合わせ下さい。
■お支払い方法：現金のみ（店舗のみ）
■お支払い〆切：12 月18日（火）
■お渡し日：12月30日（日）11:00〜15:00
（店頭でのお渡しのみ）
■お問い合わせ：食堂ペコリ（052-777-0678）
※アレルギー物質を含む食品につきましては電話でお問合せください。※諸事情により商品の内容が変更となる場合がございます。※商品の性質上、お取り替え、 ご返金はご容赦ください。※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。※のし紙、プレゼント包装などのご指定はご容赦ください。