マルミツポテリの直営店ブログ

category: ペコリのレシピ

里芋の竜田揚げ レシピ

2018.11.22 Thu 17:48

今月の人気の副菜【皮付き里芋の竜田げ】


シンプルではありますが、里芋の本来の美味しさを楽しめる一品です。

店内の黒板にも書いてありますが、今回はこちらのレシピをご紹介。


約5人前

●里芋    大5個

●一番だし  500cc

●酒             50cc

●みりん       50cc

●塩              1g

●きび砂糖     10g

●薄口醤油    80cc

●生姜スライス 10g

①里芋は皮付きのままたわしで良く洗い 一口大にカットする

② 1、とその他の材料を火にかけ、一度沸いたら弱火にし、ゆっくりと柔らかくなるまで煮る。一晩おいて味をしみこませる。

③水気を切り片栗粉をまぶし、約180℃の油で2分間カリッとなるまで揚げる。


ぜひ試してみてください。


食堂ペコリ

ノベルティ

2018.08.12 Sun 14:00

みなさんこんにちは。

マカロニカフェです!!

さて、みなさん

各店舗で発行されるスタンプカード。

いっぱいになっていませんか?

マカロニではこちらの『トルテカップL』2つと交換しております。

トルテカップLはドリンク用に使ったり

フタ付きなのでキャニスターのように物を入れたり色々とお使い頂けます。

フタの部分は小皿やコースターとしても利用できますよ!!

このトルテは定番のものとは違い

『macaronicafe&bakery』ロゴ入りでオリジナルになります。

ご好評につき、カラーが残すところサックスのみとなっております。

いいな!と思った方、前から狙っていた方はお早めにどうぞ!!

マカロニcafe&bakery

黒豆のごはん

2018.01.19 Fri 15:59

1月ランチメニューで人気の

”黒豆のごはん”のレシピをご紹介します。

【黒豆のごはん】(4合分)

・白米     3.2合

・もち米    0.8合

・だし昆布   少々

・酒と薄口醤油 各大さじ1    

・塩      4g

・サラダ油   小さじ1弱

・一番だし   264cc

・黒豆(煮)  190g

・黒豆の煮汁  420cc

※乾燥黒豆80gを一晩水に浸け、水ごと火にかけて、沸いたら弱火で柔かくなるまで煮ます。


あとは、浸水させた米、もち米に材料を全て入れて炊くだけです。


季節を感じる黒豆ごはんを是非、ご自宅でも試してみて下さい。


レシピ紹介【大根ごはん】

2017.10.14 Sat 08:20

こんにちは

この頃寒暖の差が激しく、体調を崩していませんか??


今日はこれから旬を迎える、”大根のごはん”のレシピをご紹介します。


【大根ごはん】2合分

米:2合

水:366cc

大根:180g(3cmの棒状)

油あげ:1枚(みじん切り)

薄口醤油:小さじ1と1/2

塩:4g

だし昆布:少々

サラダ油:小さじ1/2


浸水させた米に材料を全て入れて炊く。



ぜひご自宅でもペコリの味をお試し下さい。


10月も残すところあと1週間です。

皆様のご来店、お待ちしております。


椎茸ご飯 レシピ

2017.09.18 Mon 19:18

秋らしい今月のペコリのご飯は

「焼きしいたけのごはん」

香ばしく焼き上げた椎茸は、香りも良く

秋の旨味が詰まっています。

油あげと隠し味にナンプラーを加えより深みのある味に仕上げました。

今回はレシピを紹介させて頂きます。


2合分

白米 2合

水  355cc

酒  10cc

薄口醤油 5cc

ナンプラー 15cc

ごま油  5cc

昆布   一切れ

油あげ  1枚

椎茸   100g

1.椎茸は一口大にカットし、塩をふってグリラーで焼き目をつける。油あげはみじん切り。

2. 全て合わせて炊飯する。


きのこの美味しい時期に是非試してみて下さいね。


食堂ペコリ

9月ペコリのレシピ

2017.09.10 Sun 07:44

9月ランチメニューのレシピのご紹介です。


ペコリランチの中で、定番で人気のある”揚げ鶏のきのこあんかけ”

今日は、鶏肉の上にかける5種類のきのこがたっぷり入ったあんかけの作り方をご紹介します。


【材料(約3人分)】

しめじ、舞茸、エノキ、エリンギ:各30g

しいたけ:25g

にんじん:10g

一番出汁:220ml

みりん、調理酒:各22ml

脱色:18ml

食塩:少々

片栗粉:適量


【作り方】

①しめじ、まいたけはほぐし、エリンギ、しいたけはスライス、エノキは適当な長さにカットする。

 人参は細切りにする。

②きのこ、にんじんを茹でてあら熱をとる。

③調味料を沸かして②を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。


揚げ鶏だけでなく、色々な食材に合わせてみても楽しいですね。

ぜひ、作ってみて下さい。


茄子とオクラの寒天寄せ

2017.08.10 Thu 18:24

8月の副菜、『茄子とオクラの寒天寄せ』のレシピの紹介です。



材料(10×15cmのバット1つ分)


ナス  100g

オクラ  3本

生姜汁  5cc


【寒天液】

だし  155cc

酒   6cc

みりん 12cc

塩   ひとつまみ

醤油  6cc

粉寒天 2g



①ナスはオーブンで焼き、皮を剥いて4cm幅にカットする。

②オクラはさっと茹でて冷水におとし、5mm幅にカットする。

③寒天液を一度沸騰させ、火を止めて生姜汁を加える。

④バットにナス、オクラを並べて、③の寒天液を流し入れる。

 冷蔵庫で冷やし固めて完成。


シンプルな作り方なので、是非ご家庭でも試してみて下さいね。

他の野菜でも美味しく出来ますよ!



食堂ペコリ


新ごぼうのごはん

2017.06.02 Fri 18:49

6月のペコリランチ

Bランチ 新ごぼうのごはんのレシピをご紹介します。

(4人前)

米 2合

一番だし 180cc

水 180cc

塩  3g

酒  30cc

薄口しょうゆ  小さじ2

昆布 少々

サラダ油 小さじ1/2

あげ  1枚(みじん切りにする)

新ごぼう 80g(ささがきにする)

洗った米に材料、調味料を全て入れて炊く。

炊きあがったら、すりごまを3g混ぜる。

※新ごぼうの風味を生かすため、水にはさらさずに加えます。

ぜひ、ペコリの味をお家でも試してみて下さい。

食堂ペコリ

レシピの紹介 ピーマンと椎茸のゴマ和え

2017.05.29 Mon 10:11

今月ランチの人気の副菜『ピーマンと椎茸のゴマ和え』

レシピを知りたいとの声を多く頂いたので、作り方をご紹介したいと思います。

和え衣はサワークリーム等をくわえ、軽い仕上がりになっています。


約4人前

和え衣

サワークリーム 15g

白味噌  15g
きび砂糖 15g
すりごま 8g
ナンプラー 小さじ1
一番出汁 小さじ2
酢    小さじ2
ごま油   大さじ2
ピーマンは千切り サラダ油で炒める
しいたけは薄切り サラダ油で炒める
鶏モモ肉は塩ゆでして手でさく
具材に和え衣を絡めたら完成です。
仕上げに炒ったくるみを砕いて散らすと
より風味と食感がでて美味しいですよ。
是非お試し下さい。
食堂ペコリ

大根のビール漬け

2016.11.14 Mon 18:33

今月の副菜の「大根ビール漬け」

レシピを教えて欲しい!という声を頂いたのでご紹介させて頂きます。

 

レシピはとてもシンプルです。

大根    500g

ビール 70cc

上白糖 70g

鷹の爪 1/2本

塩 18g

酢 50cc

大根を幅1.5cm 長さ5cmくらいの拍子木切りにします。

上白糖、塩、酢を混ぜ、混ぜ合わさったらビールを入れます。

そこへ切った大根と、鷹の爪を入れて一晩おきます。

 

これで出来上がりです。

大根の甘みとホップの香りが味わえる一品です。

ご自宅でも作ってみて下さいね。

 

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