Concept
私たちは、素材の美味しさを最大限に引き出す方法を常に考えています。
どのような切り方で、どのような火入れで、どのような塩加減で。
別のうま味を加えた方がいい時もあるし、
逆に何もしない方がいい時もある。
いろんな方法を使って、
素材の美味しさを引き出した料理が完成したとしても、
まだ終わりではありません。
そこにスパイスとハーブを組み合わせてみる。
間違った使い方をすると、
せっかくの美味しい料理が台無しになることもありますが、
うまく使うことができれば、まだ出会ったことのないような
美味しさになる可能性を秘めています。
そんな新たな可能性や発見を食器と共に
お客様に感じてもらえたらと思います。