かけあえは、大根・にんじん・きゅうりなどの野菜と、
イカや魚などの魚介類を用いた酢味噌あえです。
その昔、質素だった農山や漁村の地域では、村の人が集まるお祭りの日や
田植え・収穫時などで作ったごちそうの一つでした。
「山のもの」の野菜と「海のもの」の魚介類をかけ合わせて作られるところから
「かけあえ」と呼ばれるようになったと言われ、現在は普段の食事の一品として、
佐賀県内全体で、年間を通して食べられています。
魚介類はアジやサバ、イワシといった青魚をお刺身にしたり、酢でしめたものを
使うのが一般的ですが、地域や季節によってそれぞれ異なります。
イカで有名な呼子（よぶこ）の近くではイカが多く使われるそうです。
今回は旬が始まりつつあるスルメイカを使いました。
元々ごちそうとして食べられていたということで、
少し特別感のあるペイヴに盛り付けました。
透明感のある色が涼しげで、これからの季節にもよく合います。
大勢が集まる場面で、盛り皿として使う場合は6寸皿、
ひとり分ずつ分けて盛る場合、3寸小鉢がぴったりです。
甘味と酸味がほどよいバランスの酢味噌が、イカのうまみと、
少しシャキッとした食感が残る野菜と合わさって、
おかずとしてはもちろんお酒の肴としても美味しくいただけます。
地元では、日本酒や焼酎と一緒に食べられる人も多いそうです。
