SOBOKAI COOKING SCHOOLproduce by marumitsu poterie

＜ジビエ＞とは、狩猟で捕獲された野生の鳥獣肉や料理のことです。

ジビエ肉は個体差も大きく、ジビエ肉の特性を知らずに料理すると、硬かったり、独特のクセがあったりで、本来の持ち味が活かせません。

今回は『鹿肉』と『猪肉』を使って、

ジビエ肉をおいしくするコツをお教えします。

１、鹿肉で作るボロネーゼパスタとシチュー

玉ねぎとトマトとデミグラスソースを使った２つの料理は洋食の基本だと思います。

鹿肉で作ると、とてもおいしくできます。

もちろん牛肉でお家でもやれますので、ぜひ作り方をご覧ください。

２、猪肉の焼き豚

普通の豚の焼き豚より味わい深く、くせになるおいしさです。

焼き豚と一緒に出すと、こちらが先に売り切れてしまうほどです。

３、猪肉のカリカリベーコン（風）入り、つけあわせのポテトサラダ

マヨネーズを使わない、塩と酢と猪肉のカリカリベーコン（風）で作るシンプルなタイプです。白ワインにあう、ポテトを味わうポテサラです。