クグロフ

Kouglof

フランスの東北部、アルザス地方の伝統菓子クグロフの型。斜めにうねりのある形が特徴的。陶製なので金型よりも熱がゆっくりと伝わるので、中がふんわりと焼き上がります。本来のクグロフはもちろん、パウンドケーキやババロアやテリーヌなどいろいろな料理に応用してみて。