料理人は器から料理のインスピレーションが浮かぶこともしばしば。

テーマを考え、料理に表現したことがお客様に伝わるよう、最大限工夫を凝らします。

写真）トリダクナ 28cmプレート

「カリフラワーとフル―ツのサラダ」

ひらひらと舞っているようなレリーフから着想を得た一皿。

カリフラワーが旬を迎える冬に舞う、雪を思わせる繊細な一皿です。

白磁ならではの真っ白な色合いも、雪景色を想像させます。

写真）ピンチ 11”スクエアプレート

「彩」

キャンバスのように広がる盛り面に彩を咲かせたい思から浮かんだ一皿。

静寂なキャンバスに緊張感を持たせるリムの起伏が印象的な器に盛りつけます。

豊かな色彩と相対するように、あえて余白を広くとって盛りつけます。

写真）スカーラ 10”プレート

「ピッコラルージュのソテー」

周囲に広がる凹凸が舞台の客席、フラットな面がステージを連想させる一皿。

ピッコラルージュの赤色が、観客に感動を伝えるために高ぶる演者と

舞台に熱狂している観客を表現しています。

新しい料理を生み出したくなったら、時には器からインスピレーションを得てみてください。

きっとそこには思いがけないひらめきがあるはずです。

 

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