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クグロフ

フランスの東北部、アルザス地方の伝統菓子クグロフの型。 斜めにうねりのある形が特徴的。陶製なので金型よりも熱がゆっくりと伝わるので、中がふんわりと焼き上がります。本来のクグロフはもちろん、パウンドケーキやババロアやテリーヌなどいろいろな料理に応用してみて。

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