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「これは本当に卵料理？」と思ってしまうような見た目の「ククサブジ」。葉野菜をたっぷり加えた緑のオムレツです。イランではイースターやノウルーズ（日本では春分の日）、家族で集まるお祝いの日などに作られています。野菜のエネルギーを感じながら、春の到来や自然の豊かさをみんなでお祝いするんだそうです。料理から季節を感じ、自然に感謝する日があるのは素敵なことですね。
coordination
イランには、「ミーナ・カーリー」や「ハータム・カーリー」など細かな装飾が施された伝統工芸品が数多く存在します。今回は、その細かな装飾や職人の技術を感じられるような器、オードリーを選びました。全体は白と青をメインに使い、特徴的な緑のオムレツ「ククサブジ」を引き立たせ、春の爽やかな風が吹くシーンをイメージしながらコーディネートしました。
Item List
recipe
フライパン20cm1枚分
卵
小松菜
ニラ
パセリ
パクチー
くるみ（刻む)
ドライクランベリー
ターメリック
塩
こしょう
オリーブオイル
チーズ、トマト、クレープなど
3個
1/4袋
1/4袋
2枝
1株
大さじ2
大さじ1
小さじ1/4
小さじ1/2
少々
大さじ1
適宜
作り方
1.野菜とハーブはざく切りにする。
2.ボウルに卵を溶きほぐし、くるみとクランベリー、ターメリック、塩こしょうを入れてよく混ぜる。
3.2に、切った野菜とハーブを加え、よく混ぜる。
4.フライパンにオリーブオイルを熱して卵液を流し、蓋をして弱火で10分焼く。
5.裏返して蓋をし、さらに5分ほど弱火で焼く。
6.粗熱が取れたらクランベリー（分量外）を好みでちらす。お好みでチーズやトマトを添え、クレープで巻いていただく。
