今注目されつつある「ブリューパブ」をご存じでしょうか？

醸造、ブルワリーのBrewing（ブリューイング）とPub（パブ）を合わせた呼び名で、

小規模設備のビール醸造所と、そこで醸造されたクラフトビールを提供するレストラン、

この二つを備えた飲食店がBrew pub（ブリューパブ）に分類されます。

日本のビール業界のなかでクラフトビール市場は1%ほどと言われていますが、

ブリューパブの人気は上昇中です。

大手メーカーが大量生産する一般的な「インダストリアル（工業的）ビール」と異なり、

醸造者が明確なコンセプトを持って原料を厳選し、オリジナルで作る「クラフト（工芸的）ビール」は、

ファンを魅了させてくれますよね。

古典的醸造を徹底的に突き詰めるレシピや、個性を出す前衛的なレシピなど、

オリジナリティーあふれるクラフトビールはある意味「醸造者のアート作品」とも言えます。

Sante beer cup　満水容量260cc

そんなアート作品を提供するブリューパブの料理は、シズル感を大切に考えて耐熱陶器を使用します。

Poele×ラムチョップ

プアルはレンジ・オーブン対応で直火にもかけられる両手付きの耐熱陶板。

Daube 5go pot×煮込みハンバーグ

ドゥーブは底がフラット形状なので、ナイフ・フォークでも食べやすい土鍋です。

どの料理も耐熱陶器に盛り付けた後、オーブンで火を入れて仕上げます。

ひと手間かけてできるアツアツの状態のシズル感は食欲をそそり、

クラフトビールをさらに美味しく味わってもらうための演出となりますね。

日本ではホームブリューイングが出来ないことや、

酒造免許の取得など課題が多くブリューパブの件数は多くありません。

ただ今後新たなブリューパブを創り出し注目される為には、

拘りの「アート作品」を引き立たせる「器」を一緒に考えていくことがとても重要です。

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