マルミツ 器の暦

鮎の塩焼き

鮎は内蔵を取らず、
丸ごと塩焼きにするのが一番おいしいのだとか。
全体に振り塩をして、焼いた時に焦げないように
背びれや尾ヒレにたっぷりと飾り塩をつけて焼くといいそう。