白魚の卵とじ
旬の白魚を使った卵とじは春の七草のひとつでもある、芹をたっぷりとのせて。
調理した鍋で食べられる手軽さで、体の芯から温まります。
卵とじは、醤油：みりん：だし汁の比率が1：0.5：20和食はだしと調味料の比率を覚えておくと、
色々な料理に展開ができるので便利。同じ鍋を使ってできる温かい料理をいくつか紹介します。
どれもできたてがごちそうの簡単料理です。
白魚の卵とじ丼
＜醤油：みりん：だし汁＝1：0.5：7＞
卵とじのだし汁の量を減らすだけで丼に。
白魚の風味を生かしたやさしい味わいです。
かき雑炊
＜醤油：だし汁＝1：40＞
かきの下ごしらえは大根おろしと塩でていねいに。
かきは先に八分ほど火を通しておき、一度引き上げます。
最後にかきを戻し入れ、余熱で火をいれることで身が固くなりません。
しょうが風味でさっぱりと食べられます。
湯豆腐
＜つけだれ 卵黄：白味噌：砂糖：酒：醤油：からし＝1：2：1：1：1：0.3＞
普段何気なく作っている湯豆腐も、もっとおいしくなりますよ。
昆布を引き上げた後、塩を入れるって知っていましたか？
白味噌ベースのつけだれはコクがあって、
湯豆腐を満足感のある一品にしてくれます。
