2024.11.02 Sat

ソボカイ食堂

『11月メニュー紹介　-スープ・前菜-』

11月は、DEPOT FES vol.13を記念して、

牛タンのブラウンシチューや蟹のラザニアなど

少し贅沢で特別なメニューもご用意いたしました。

Zuppa

【南瓜とアーモンドのポタージュ　スパイスデュカ添え】

南瓜、玉ねぎ、アーモンドを使ったシンプルなポタージュ。

アーモンドの風味とコクが南瓜の旨味をより引き立て、深みのある味わいに。

クミンやフェンネルなどのスパイスを使ったデュカが香り、

南瓜の美味しさを存分に味わえるスープです。

Antipasto

【舞茸のロースト　発酵バターのスパイスオイル】

低温でローストし、表面をカリっと焼き上げた舞茸。

発酵バターに数種類のスパイスの香りを移したソースをかけて、

シンプルだけど深いみのある香りと旨みが楽しめます。

Second

【鶏モモ肉と砂肝のテリーヌ　タラゴンとレモンのジャム】

鶏モモ肉と砂肝をチキンブイヨンで固めた冷たいテリーヌ。

湯煎焼きで加熱して、しっとり柔らかく仕上げました。

砂肝の食感と、タラゴンの甘い香りと爽やかな風味がアクセントに、

レモンジャムを添えて後味はさっぱりと。

Second

【サバのグリル　ケッパーとディル】

低温調理でしっとりと仕上げ、グリルした鯖とディル、パセリの爽やかな香り。

鯖の芳ばしい香りとケッパーの酸味が相性のいい1品。

【Second Special Menu】

『牛タンのブラウンシチュー　クローブとシナモン』（+500円）

玉ねぎをバターで飴色になるまで炒め、

赤ワインとチキンブイヨンで仕上げたブラウンソース。

クローブやシナモンなどのスパイスと一緒に、

牛タンを柔らかくなるまでじっくり煮込みました。

玉ねぎの甘味とスパイス香るソボカイ食堂ならではのシチュー。

ハーブとスパイスを織り交ぜ、いつもとは違ったお料理をお楽しみください。

11月もご来店お待ちしております。

ソボカイ食堂

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