2024.10.05 Sat

ソボカイ食堂

10月メニュー紹介　-スープ・前菜-

 

10月のメニューは秋の食材をふんだんに使い、

清涼感のあるハーブや、

エキゾチックで華やかな香り漂うスパイスの深みのある味わいをお楽しみください。

Zuppa

【焼き芋のスープ　

     林檎のカラメリゼとコリアンダーのクリーム】

 

オーブンでじっくりと火を通し、

甘みを引き出した焼き芋を鶏と野菜のスープを合わせてポタージュに。

 

コリアンダーを効かせたクリームが焼き芋の香ばしさと

優しいコクを引き立てます。 

Antipasto

【サーモンと梨のタルタル　ミントとディル】

 

サーモンの柔らかい食感と梨のシャキッとした食感を楽しめます。

チコリのほろ苦い風味と梨のスッキリとした甘味がクセになる、

秋ならではのタルタル。

Second

【鯛とエビのアクアパッツァ　サフラン風味】

 

魚介を使ったイタリアの定番料理。

鯛やエビ、ドライトマトの旨みがたっぷりの出汁にサフランを加えて、

上品な仕上がりに。

Second

【牛スネと鶏モモのボリートミスト　無花果タラゴン】

 

香味野菜と牛スネ肉をゆっくりと煮込み、

シンプルながらも旨みのあるスープに。

そこにタラゴンを合わせた鶏モモ肉とセミドライにした無花果を加え奥行きのある、

深い味わいに仕上げました。

パセリやケッパーを合わせた酸味のあるグリーンのソースと一緒に。

Second

【牛肉のタリアータ　椎茸とクミンのバルサミコソース】

 

表面を焼いたレアな状態の牛モモ肉をシイタケとクミン、

チリを効かせたエキゾチックなバルサミコソースと一緒に。

ルッコラの新鮮な辛味と、パルメザンチーズをたっぷりとかけて。

 

今月もご来店お待ちしております。

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