2024.11.30 Sat

ソボカイ食堂

12月メニュー紹介　-スープ・前菜-

早いもので今年も残すところあと一か月。

これからだんだん寒さが増し、冬の野菜は旨味を蓄えます。

そんな野菜をそのまま活かしたり、

ハーブやスパイスで違った味わいに変化させたり。

焚火のようなスモークの香りと、こっくりとした素材の深い味わい。

ソボカイ食堂の冬メニューをお楽しみください。

Zuppa

【ビーツのスープ　　カシスとディル】

出汁の代わりにバターを使うことで、濃厚かつミルキーな風味に仕上げた、

ビーツの美味しさをストレートに感じるスープ。

カシスを加える事で、

ほのかな甘みと酸味が加わりビーツの美味しさをより引き立てます。

見た目や香りも楽しんでいただける、この時期にぴったりのスープです。

Antipasto

【ホタテとブロッコリーのテリーヌ　　タラゴン】

ブロッコリーとホタテをブロードで固めた冷たいテリーヌ。

炙って芳ばしくしたホタテを贅沢に使い、ホタテの旨味をより感じる仕上がりに。

テリーヌの中の刻んだタラゴンが甘い香りと清涼感を感じます。

仕上げに昆布出汁を使ったドレッシングでより奥行きのある味わいに仕上げました。

Second

【キャベツのファルシ　鶏のブロードとセージ】

鶏モモ肉とセロリ、セージをキャベツで巻き、

鶏ガラと数種類の野菜でとったスープで煮込みました。

セージの華やかな香りが、鶏の風味とよく合います。

Second

【鰆とカリフラワーのハーブポワレ】

春野菜と魚のスープ、ケッパーやバターを加えた、

旨味たっぷりソースで鰆を蒸し煮に。ハーブの爽やかな香りが広がります。

Second

【牛肉のタリアータ】

表面を焼いたレアな状態の牛モモ肉を シイタケとクミン、

チリを効かせたエキゾチックなバルサミコソースと一緒に。

ルッコラの新鮮な辛味と、パルメザンチーズをたっぷりとかけて。

ぜひ、12月もソボカイ食堂で楽しい時間をお過ごしください。

next
＜「12月のランチ　-心も体も温まるペコリご飯-」

before
「12月メニューの紹介」＞

Reacent