2025.01.04 Sat

ソボカイ食堂

「新年のご挨拶と1月メニュー紹介」

あけましておめでとうございます。

皆様のおかげで、

ソボカイ食堂は無事に新年を迎えることができました。

昨年はシュトーレンや年末限定のメニューなど、

さまざまな取り組みを行いましたが、

今年も皆様に喜んでいただけるようなメニューや企画を

考えていきたいと思っています。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

 

1月のメニューでは、

旨味豊かな冬の食材を使い、身体が温まるお料理をご用意しました。

濃厚な味わいの中に、

ハーブの爽やかさやスパイスの刺激的な香りを織り交ぜた、

ソボカイ食堂ならではのお料理をお楽しみいただけます。

 

今回は、1月メニューのスープと前菜をご紹介します。

【Zuppa】

カリフラワーのポタージュ　塩レモンとクミン

 

鶏の出汁とカリフラワーで仕上げたシンプルなポタージュ。

クミンと一緒に蒸し煮にしたカリフラワーを添え、

カリフラワーの魅力を存分にお楽しみいただけます。

塩レモンの酸味が加わえることで、味の変化もお楽しみにいただけます。

【Antipasto】

長芋とマッシュルーム　ブルスケッタ風　ローズマリーオイル

 

ローストした長芋の上に、

ニンニクを少し効かせたブロッコリーソースをのせました。

フレッシなマッシュルームが旨味と食感のアクセントに。

ローズマリーオイルの爽やかな香りが口に広がります。

【Second】

豚肩ロースのスパイスポルケッタ　クランベリージャム

 

開いた豚肩ロースに4種のスパイスをまぶして焼き上げ、

低温調理でじっくりと火を通しました。

しっとりした食感に仕上がった豚肉に、

ピリッとしたスパイスの風味とクランベリージャムの酸味がマッチしています。

【Second】

牡蠣と白菜　アンチョビのグラタン　ディル風味

 

ローストして甘みを引き出した白菜に、旬の牡蠣をたっぷり使ったグラタン。

アンチョビとディルを加えたベシャメルソースが牡蠣の旨味と調和し、

奥深い味わいを生み出しています。この時期ならではの一品です。

【Second】

牛肉のタリアータ　椎茸とクミンのバルサミコソース

 

表面を焼いたレアな状態の牛モモ肉を、

シイタケ、クミン、チリを効かせたエキゾチックなバルサミコソースとともに。

ルッコラの新鮮な辛味と、

たっぷりのパルメザンチーズが絶妙なバランスを生み出します。

 

今月もみなさまのご来店お待ちしております。

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