2025.03.01 Sat

ソボカイ食堂

『3月メニュー紹介　-スープ・前菜-』

まだまだ肌寒い日が続きますが、春の訪れが少し近づいてきましたね。

 

今月のソボカイ食堂では、

みずみずしく、ほろ苦さとほんのり甘味を感じる春野菜を

ふんだんに使った料理をご用意しました。

季節の変わり目ならではの味わいと香り、ぜひお楽しみください。

 

今回は、3月メニューのスープと前菜をご紹介します。

Zuppa

【牛蒡のブイヨンスープ　ローズマリーオイル】

 

鶏ガラと豚骨からじっくりととったスープに、

牛蒡の風味を加えたコク深いブイヨンスープ。

仕上げにコリアンダーのパウダーとローズマリーオイルを加え、

一味違った味わいに仕上げました。

Antipasto

【新タマネギと桜エビのゴルゴンゾーラグラタン】

 

甘みを最大限に引き出した新タマネギに、

ゴルゴンゾーラの特有の香りが絡み合う贅沢なグラタン。

桜エビの旨味と風味がクセになる、春ならではの一品です。

Second

【鶏むね肉と鶏もも肉のテリーヌ　タラゴン】

 

鶏むね肉と生クリームで仕上げた濃厚なテリーヌに、

しっとりとした鶏もも肉のハムを組み合わせました。

爽やかなタラゴンの香りがよく合い、アクセントにピスタチオの香ばしさをプラス。

Second

【メカジキのグリル　レフォールソース】

低温調理でしっとりと仕上げたメカジキに、

自家製マヨネーズと西洋わさびを使った特製ソースを添えました。

甘酸っぱい赤玉ねぎのマリネとともに、

これまでにない味わいの前菜にお楽しみください。

Second

【牛肉のタリアータ　椎茸とクミンのバルサミコソース】

 

表面を香ばしく焼いたレアな牛モモ肉に、

椎茸とクミン、チリを効かせたエキゾチックなバルサミコソースを合わせました。

ルッコラの新鮮な辛味とたっぷりのパルメザンチーズが、

味わいをさらに引き立てます。

 

ソボカイ食堂で、一足早く春を感じませんか？

3月も皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

 

 

 

 

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