2025.02.01 Sat

ソボカイ食堂

『2月メニュー紹介　-スープ・前菜-』

今月の料理は、金柑や白菜など、

この時期ならではの食材にハーブやスパイスを組み合わせ、

体の芯から温まる料理をご用意しました。

今回は、2月メニューからスープと前菜をご紹介します。

Zuppa

【ひよこ豆のスープ　ローズマリーオイル】

 

ひよこ豆を鶏の出汁でじっくり煮込み、豆のコクや旨味を引き立てたスープ。

ローズマリーのオイルと隠し味のコリアンダーが、

より奥深い味わいを生み出します。

Antipasto

【豚ハムと白菜のサラダ】

 

3日間熟成させた豚ハムに、シンプルな白菜サラダを合わせました。

柑橘の爽やかな酸味と、豚肉の甘み・旨味のバランスをお楽しみください。

炒ったコリアンダーの香ばしい香りがアクセントに。

Second

【豚バラ肉と金柑のコンポートの煮込み　ローズマリー】

 

ほろ苦く甘酸っぱい金柑を使った煮込み料理。

コンポートのシロップで豚バラ肉をトロトロになるまで煮込み、

仕上げにハーブパン粉をのせてオーブンで焼き上げました。

ローズマリーの風味が、お肉の旨味をさらに引き立てる、この時期ならではの一品です。

Second

【ポルポアッフォガート】

 

ナポリの郷土料理で、タコをトマトソースで柔らかくなるまで煮込みました。

クローブやカルダモンが奥深い味わいを演出し、

辛味のあるチリパウダーがアクセントになっています。

Second

【牛肉のタリアータ　椎茸とクミンのバルサミコソース】

 

表面を香ばしく焼いたレアな牛モモに、

椎茸とクミン、チリを効かせたエキゾチックなバルサミコソースを添えました。

仕上げにルッコラの新鮮な辛味と、たっぷりのパルメザンチーズをのせて。

冬の旨みが詰まった食材と、春の香りを感じる一皿です。

 

この時期ならではの料理を、ぜひソボカイ食堂でお楽しみください。

皆様のご来店お待ちしております。

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