白露｜パンとうつわの二十四節気

この時期に収穫量がピークを迎える巨峰やマスカット。
皮や種の部分にポリフェノールが多く含まれるので、丸ごと味わうのがおすすめ。
ブルームと呼ばれる白い粉が皮についているものが美味しいのだとか。

蓋つきの四角い型で焼き上げた食パンは
水分の蒸発が少なく、キメが細かくしっとりとした食感が特徴。
今日はスライスしたものをフルーツサンドに仕立てます。

スライスした角食パンにクリームを塗り、巨峰とマスカットをのせます。
カットした時に、葡萄の丸さが生きる様に対角線状に並べるのが大切。
サンドしたら冷蔵庫で少し休ませて、クリームが冷えてから切るのがポイント。