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ガトーショコラの盛りつけ方

How to Serve Chocolate cake

大寒は1月20日から2月3日まで。
二十四節気の最後の節気で、1年中で最も寒さが厳しい時期。
寒さがいっそう増すこの季節は
濃厚なデザートがひと際おいしく感じられます。
身近なスイーツを器選びや盛りつけでもっと楽しみましょう。

シンプルなガトーショコラをサイズの異なるプレートを使って盛りつけます。 デザートが引き立つ様な存在感のあるものや、リッチな雰囲気が演出できる大きめのお皿がおすすめです。

A

存在感のある皿の手順

Points to keep

1.のせるだけでケーキが引き立つ器を選ぶ

縁取りにポイントのあるものを選ぶとケーキが華やかに見えます。 器の装飾を生かすために盛りつけはシンプルに。

B

大きめの皿の手順

Points to keep

1.余白がたっぷりとれるプレートを選ぶ

料理ののっていない余白部分を6割程残せるサイズの器を選びます。 広い余白部分にソースやナッツなどをあしらうことで特別感が演出できます。

2.みかんのソースを余白にあしらう

左手前の空いたスペースに絵を描く様なイメージでソースを盛りつけます。 先が細くなっているスプーンを使うのがおすすめです。

3.ピスタチオを散らす

荒く砕いたピスタチオを、プレート上にラインを作る様なイメージで散らします。 まんべんなく散らさず、何もない余白部分も残すようにするのがコツです。

今回の器