家庭で頻繁に登場するアルメニアのスープ

　コロラック・アプールは、アルメニアのミートボール入りスープ。コロラークがミートボール、アプールがスープの意味。ミートボールにブルグルを加えるところが特徴です。ブルグルは、小麦を湯通しして挽き割りにし乾燥させたもの。茹でたお米を使う場合もあるそうです。スパイスはあまり多用せず、素材の味を生かした料理が特徴です。一方でハーブは頻繁に使われます。最後の仕上げに加えて香りを最大限楽しみます。