エジプトで人気の食材がつまったスープ

クルカースはエジプトでタロイモのことを意味します。タロイモはエジプトでよく食べられている食材の一つ。クルカーススープとは、タリヤ（熱した油でにんにくとコリアンダーを炒めてペースト状にしたもの）を、タロイモとチキンベースのスープに加えたもの。コリアンダーの他にも、モロヘイヤやスイスチャードで作られます。現地では、ご飯と一緒に食べられます。今回は、タロイモの一種の里芋でスープを作りました。