ボリュームたっぷりのパンスープ

アソルダ・アレンテジャーナは、厚くてカリッとした素朴なパンと、ニンニク、オリーブオイル、そしてたっぷりの新鮮なハーブ（コリアンダーまたはミント）が入った風味豊かなポルトガルの伝統料理です。古くて硬くなったパンを利用するために作られたのが始まりなんだそう。「açorda」という用語の語源はアラビア語にさかのぼり「砕いたパンとシチュー」を意味します。その名の通りですね。ポルトガル料理によく使われるタラを加えるレシピも存在します。