四旬節にいただく聖なるスープ

カルドサントはプエルトリコのロイサ市発祥。ココナッツのスープに塩漬けの魚や、かぼちゃ、さつまいも、タロイモなどの根菜、グリーンバナナで作るお団子が入った具沢山なスープです。名前は英語で「聖なるスープ」を意味していて、四旬節によく食べられます。ロイサは海岸沿いの街で、　昔から漁業と農業が経済活動を支えていました。魚や根菜類が家庭でもよく登場し、カルドサントは食べるとホッとする家庭料理の1つでもあるそうです。