時間をかけてでも作りたくなるスープ

これからやってくる寒い季節にぴったりなオニオングラタンスープ。たっぷりの玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めて甘さを引き出し、カリッと焼いたバゲットとチーズをのせてオーブンで仕上げたスープ。あまりの美味しさに、かけた時間を忘れてしまうほどの逸品です。発祥は玉ねぎの一大山地であるリヨン。そこで生まれたオニオンスープがパリに渡って現在のオニオングラタンスープに変化していきました。グラタンはフランスの調理法の名称なので、ホワイトソースがない料理でもその名が付けられています。