器選びと9分レシピ
2023年6月24日
常備菜の盛り合わせ
器選びについて
長角皿には料理同士の間隔を均等に副菜を並べると、すっきりとした印象になります。 器のデザインで上品な感じやカジュアルな雰囲気が楽しめます。 丸や四角のお皿は、三角形をイメージするとバランスよく盛りつけられます。 器の余白が料理を引き立て、手軽な副菜もちょっと豪華に見えます。
レシピ
なすと新生姜の和え物（2人分）
なす 中1本
新生姜 20g
ポン酢 大さじ1
大葉 2枚
（作り方）
1.ナスはヘタを切り落とし、小ぶりの乱切りにする。塩少々を加えて軽く揉む。
2.新生姜は皮を剥いて2cm程の針生姜にする。
3.大葉は粗みじんにする。
4.(1)のナスを搾って水気を軽くふき、(2)と(3)を加えポン酢で和える。
牛蒡の海老出汁含め煮(2人分)
ごぼう 50g
＊干しエビ 4g
＊水 200cc
＊昆布 4g
薄口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 小さじ1と1/2
干しエビ（仕上げ用） 1g
すりごま 適量
（作り方）
1.ごぼうは表面をよく洗い、皮付きのまま縦半分に切り、更に縦3等分にし、5cm幅に切る。
2.鍋に酢と塩(適量)を加えた水、(1)を加え沸騰してから中火で２分ほど茹で、おかあげする。
3.＊を弱火から煮出して沸騰直前で火を止めて濾す。そこにその他の調味料、(2)を加えひと煮立ちさせる。
4.フライパンで炒った干しエビとすりごまをふりかける。
蛇腹きゅうりの柚子胡椒梅和え(2人分)
きゅうり 1本
梅干し 1個
柚子胡椒 少々
太白胡麻油 小さじ1
（作り方）
1.きゅうりは両端を切り落とし、縦半分に切る。更に外表面に斜めに細かく切り込みを入れ、2、3cm幅に切る。
(切り落とさない様に両端に割り箸を挟んで切っても良い。)
2.(1)に塩少々をふり軽く揉み、水気を絞る。
3.梅干しは種をとり、粗みじんにする。
4.ボウルに(2)と(3)、柚子胡椒と太白胡麻油を加えて和える。
