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９分レシピ
2019年10月12日
れんこんと菊の甘酢風サラダ
旬の菊をポイントに使ったサラダ
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レシピ
（2人分）
れんこん 1節
食用菊（黄） 4個
＊砂糖 25g
＊塩 小さじ1/2
＊米酢 1/4カップ
＊オリーブオイル 大さじ1
（作り方）
1.菊は花びらを摘み、酢少々（分量外）を入れた湯で1分程ゆでたらザルに上げ氷水にとる。
2.ボウルに＊を順に入れ、よく混ぜ合わせておく。
3.酢少々（分量外）を入れた湯でれんこんを1分程ゆでる。ザルに上げて水気をきり、熱いうちに2に漬ける。
4.冷めたら水気を絞った菊を混ぜて、味をなじませる。
器について
今回のポイントは器の素材。選ぶ器の印象で料理の見え方が違ってきます。陶器素材の織部の鉢は、温かみや素朴な力強さが感じられ 黒柿釉の鉢は、味わい深い光沢が高級感を与えてくれます。 磁器素材のパープルと白の器は、料理を軽やかに品よく見せてくれます。
